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Yb提问: 芒果馅月饼怎么做

Ai回答: 制作芒果馅月饼的步骤如下，分为准备材料、制作馅料和包制月饼三个主要部分。以下是详细的步骤：

所需材料：

饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打稀释液）：4克
植物油：50克

芒果馅部分：
新鲜芒果肉：300克（可以选择成熟度高的芒果）
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
淡奶油：适量（可选，增加口感）

其他工具：
月饼模具
烤箱
食用油（防粘用）

制作步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆倒入一个大碗中，加入枧水搅拌均匀。
2、加入植物油，继续搅拌至完全乳化。
3、筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。
4、将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

2、制作芒果馅：
1、将新鲜芒果肉去核后切块，放入搅拌机中搅打成泥状。
2、如果芒果泥太稀，可以用小火加热收干水分，直到达到适合的浓稠度。
3、根据个人口味加入适量白砂糖调味，也可以加入少量淡奶油增加顺滑感。
4、冷却备用。

3、包制月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小剂子，每个约25克；芒果馅也分成小份，每个约15克。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，将芒果馅放在中间，用虎口慢慢包裹收口，确保馅料不漏出。
3、在月饼模具内壁刷一层薄油，防止粘连，然后将包好馅的月饼胚放入模具中。
4、压制成型后，轻轻推出模具，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

4、烘烤月饼：
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼胚表面喷少许水（防止烘烤时开裂），放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄与水按1:1混合），再次放回烤箱，烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。

5、回油保存：
1、烤好的月饼取出后自然冷却，装入密封盒中回油1-2天。
2、回油后的月饼皮会更加柔软，口感更佳。

小贴士：
1、如果没有转化糖浆，可以尝试用蜂蜜代替，但口感可能会略有差异。
2、芒果馅可以根据个人喜好添加一些柠檬汁或椰奶，提升风味。
3、烤制过程中注意观察月饼颜色，避免过度烤焦。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的芒果馅月饼啦！希望你能成功制作并享受这份甜蜜的成果！

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