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Yb提问: 鲜肉月饼怎么做法

Ai回答: 鲜肉月饼是一道非常美味的传统点心，下面是一个家常做法：

材料

水油皮材料：
中筋面粉 200 克
猪油 60 克
温水 100 毫升
盐 少许

油酥材料：
低筋面粉 150 克
猪油 75 克

馅料材料：
猪肉末 300 克
生抽 1 大勺
老抽 1 小勺
料酒 1 大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡蛋 1 个
姜末 适量
葱花 适量
麻油 适量
淀粉 1 小勺
清水 适量

步骤

制作馅料：
1、将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、葱花、麻油、淀粉和清水。
2、用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。
3、加入鸡蛋液继续搅拌上劲，然后放入冰箱冷藏备用。

制作水油皮：
1、将水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
2、揉至面团光滑后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

制作油酥：
1、将油酥的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
2、揉好后也盖上保鲜膜醒发30分钟。

包制月饼：
1、将水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子。
2、将每个水油皮剂子擀成圆皮，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
3、将包好的面团擀成长条形，卷起来，再对折。
4、再次擀平，包入准备好的肉馅，收口捏紧，搓成圆形。

烘烤：
1、烤箱预热至200℃。
2、将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3、放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士
在制作过程中，可以根据个人口味调整馅料中的调料比例。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整，避免过火导致外焦内生。

希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-05-07 10:16:59

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