Yb提问: 豆沙黑芝麻月饼
Ai回答: 豆沙黑芝麻月饼是一种传统的中式月饼，结合了豆沙的细腻甜润和黑芝麻的浓郁香气，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作豆沙黑芝麻月饼的简要步骤：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
馅料：
红豆沙：300克
黑芝麻粉：100克
糖：适量（根据个人口味）
植物油：适量
其他：
蛋黄液（刷表面用）
模具
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。
2、制作馅料：
1、将黑芝麻粉与红豆沙混合，加入适量糖和植物油，搅拌均匀。
2、将馅料分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克，搓成圆球。
2、将饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
4、继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出后，放置室温冷却。
2、放入密封容器中，回油1-2天，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆和枧水是制作月饼皮的关键材料，可以在烘焙店或网上购买。
黑芝麻粉可以自己用黑芝麻炒香后研磨，也可以直接购买现成的。
回油过程可以让月饼皮更加柔软，口感更好。
豆沙黑芝麻月饼不仅美味，还富含营养，适合在中秋节或日常享用。希望你能成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-06 18:17:09
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