Yb提问: 豆沙瓜子仁月饼
Ai回答: 豆沙瓜子仁月饼是一种传统的中式月饼，结合了豆沙的甜润和瓜子仁的香脆，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作豆沙瓜子仁月饼的简要步骤：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
馅料：
红豆沙：500克
瓜子仁：100克
步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、准备馅料：
将瓜子仁炒香，放凉后与红豆沙混合均匀。
3、包月饼：
将面团分成小份，每份约20克。
将馅料分成小份，每份约30克。
将面团擀成圆片，包入馅料，收口捏紧。
4、压模成型：
将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤箱，先烤5分钟，取出刷一层蛋液，再烤15分钟，至表面金黄。
6、回油：
烤好的月饼放凉后，放入密封容器中，回油1-2天，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆和枧水可以在烘焙店购买，也可以自制。
瓜子仁可以根据个人喜好选择生瓜子仁或熟瓜子仁。
回油过程可以让月饼皮更加柔软，口感更好。
希望你能成功制作出美味的豆沙瓜子仁月饼，享受中秋佳节的温馨时光！
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