Yb提问: 月饼的做法是什么
Ai回答: 月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，主要有广式、苏式、京式等不同流派。下面我以广式月饼（常见的蛋黄莲蓉月饼）为例，介绍一种简单的做法：
🍰 广式月饼做法（家庭版）
一、材料准备
1、饼皮（水油皮）：
中筋面粉：200克
猪油/植物油：60克（可选猪油更香）
蜂蜜或糖浆：30克（增加风味）
温水：80毫升左右
2、油酥：
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克
3、馅料（以莲蓉蛋黄馅为例）：
莲蓉：200克（可自制或购买）
咸蛋黄：4个（提前蒸熟或用油炸软）
可选：少量食用油（用于包入蛋黄时防止粘手）
二、制作步骤
1、制作饼皮（水油皮）：
1、将中筋面粉、蜂蜜、温水混合，揉成光滑的面团。
2、加入猪油，继续揉至面团光滑有弹性（约10分钟）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成沙状即可。
3、包制月饼：
1、将水油皮和油酥分别分成小剂子（每份约30克水油皮 + 15克油酥）。
2、取一个水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成椭圆形，像叠被子一样折叠三次（每次折一次，再擀开），形成层次。
4、再次擀平，用模具压出形状（如花型、文字等）。
4、包馅：
1、在月饼皮中间放入莲蓉+咸蛋黄（可先将蛋黄用油稍微煎一下，使其更香）。
2、收口捏紧，轻轻滚圆。
5、烘烤：
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
饼皮要醒发充分，这样口感更好。
若没有烤箱，也可以用平底锅煎熟，但口感会略有不同。
月饼最好在制作后放置一两天回油，味道更佳。
如果你想尝试其他口味的月饼（比如五仁、豆沙、奶黄、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-06 01:13:07
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