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Yb提问: 月饼制作方案

Ai回答: 月饼制作是一项传统技艺，尤其是在中国的中秋节期间非常受欢迎。下面是一个简单的月饼制作方案：

材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉 200克
糖浆 150克
花生油 50克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性） 5克

2、馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

3、其他：
鸡蛋液（用于刷表面）

制作步骤
1、制作饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上湿布醒发约1小时。

2、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可；如果是自制馅料，则需要提前准备好。

3、包制月饼：
将醒发好的面团分成若干小份，每份约30克左右。
每份面团包裹适量的馅料（约60克），捏紧封口，搓圆。

4、成型：
使用月饼模具将包好的月饼压制成型。

5、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄。

6、冷却与回油：
取出后放凉，让月饼自然回油，一般需要2-3天时间，这样月饼会更加柔软可口。

注意事项
饼皮中的枧水用量要根据糖浆的酸度调整，过多或过少都会影响月饼的口感。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。
回油过程是月饼变软的关键，不要急于食用刚出炉的月饼。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的传统月饼了。希望这个方案对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-25 12:41:07

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