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Yb提问: 广式月饼皮的配方

Ai回答: 广式月饼皮的配方如下：

材料：

* 低筋面粉100克
* 糖粉50克
* 植物油25克
* 鸡蛋1个
* 水25克
* 碱水（小苏打和水按1:3混合）2克
* 枧水（枧水和水按1:3混合）2克

步骤：

1、 将低筋面粉和糖粉混合均匀。
2、 加入植物油、鸡蛋、水、碱水和枧水，混合搅拌至形成面团。
3、 揉搓面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
4、 将面团分成小块，约20-25克/块。
5、 将每个小块面团揉成球形，然后用擀面杖擀成薄片。
6、 将薄片包裹在月饼馅料上，封口并整形。
7、 将月饼放入烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。

注意事项：

* 枧水和碱水是制作广式月饼的关键材料，可以帮助面团产生特殊的香味和口感。
* 面团静置时间要足够长，以便面团中的麸质充分松弛。
* 烘烤时间和温度可以根据个人喜好和烤箱性能进行调整。

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提问时间: 2025-04-29 14:42:09

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