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Yb提问: 月饼制作工艺流程

Ai回答: 月饼制作工艺流程如下：

原料准备

* 面团：面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、碱水
* 馅料：莲蓉、豆沙、五仁等
* 鸡蛋黄：作为月饼表面的装饰

制作步骤

1、 面团制作：将面粉、转化糖浆、植物油、鸡蛋、碱水混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。静置一段时间，让面团松弛。
2、 馅料准备：根据需要选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙或五仁等。将馅料分成小份，备用。
3、 面团擀制：将面团分成小份，擀成薄片，备用。
4、 馅料包裹：将馅料放在面团上，包裹成球形或椭圆形。
5、 月饼成型：将包裹好的面团放入月饼模具中，压成月饼形状。
6、 表面装饰：在月饼表面涂上蛋黄液（打好的鸡蛋黄液），再用牙签或模具在表面刻上图案。
7、 烘烤：将月饼放入预热的烤箱中，以180°C-200°C的温度烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
8、 冷却：烘烤完成后，将月饼取出，放置在冷却架上冷却。

注意事项

* 在制作过程中，需要注意卫生和食品安全。
* 面团和馅料的比例要适当，以确保月饼的口感和外观。
* 烘烤时间和温度需要根据月饼的大小和厚度进行调整。
* 月饼冷却后，可以用密封容器储存，以保持新鲜。

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提问时间: 2025-04-29 09:28:48

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