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Yb提问: 咸菜月饼

Ai回答: 咸菜月饼是一种具有地方特色的月饼，通常在江浙一带较为常见，尤其在浙江的某些地区（如金华、宁波等）是传统的中秋节食品。它的特点是将咸菜（如雪里蕻、梅干菜等）作为馅料，搭配其他食材，形成咸香微辣的风味，与常见的甜味月饼形成鲜明对比。

常见类型及特点：
1、梅干菜月饼
馅料：梅干菜（腌制晒干的芥菜）为主，常混合猪肉末、白糖、辣椒等，口感咸甜交织，略带嚼劲。
外皮：多为酥皮或苏式月饼的起酥皮，烘烤后层次分明。

2、雪菜月饼
馅料：使用腌制雪里蕻，可能搭配笋丁、豆干等，味道咸鲜清爽。
外皮：类似梅干菜月饼，酥脆或软皮均有。

3、榨菜鲜肉月饼
延伸变种：部分地区的鲜肉月饼会加入榨菜末提升口感，但严格来说属于鲜肉月饼范畴。

风味特色：
咸香开胃：适合不喜欢甜腻的人群，尤其受当地人喜爱。
口感丰富：咸菜的脆嫩或韧性与油脂融合，外皮酥脆，层次感强。
地方情怀：承载传统饮食记忆，常见于家庭自制或老字号店铺。

注意事项：
接受度：非传统甜月饼爱好者可能需要适应其咸味。
购买渠道：需通过当地 bakery 或网购地方特产店铺购买，非全国普及。

若想尝试，可搜索“金华梅干菜月饼”或“宁波咸菜月饼”等关键词。你对自制感兴趣吗？或需要推荐具体品牌？

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提问时间: 2025-05-10 20:43:04

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